動物膠主要用作工業的粘接劑、乳化劑和乳化穩定劑,選礦時的絮凝劑,造紙和紡織工業中的施膠劑,以及用於印刷工業中制版和制造墨輥等,在食品、照相材料、醫藥品和化妝品等生產領域也有廣泛的用途.現代開發的微膠囊技術是動物膠的新的應用領域. 家具與木材加工業壹直廣泛使用動物膠。常用的制品包括椅子、桌子、櫥櫃等家具、模型、玩具、體育用品和樂器。固含量50％～60％的較新型液體動物膠包括快固化與慢固化型，它們在櫥櫃硬板的框架板粘合，活動住屋裝配，難層壓物以及其他不宜采用更廉價的熱動物膠液的中小膠粘劑需求場合。包括砂紙與砂布磨具的制造，紡織品與紙張的上漿和塗層，精裝書籍，禮盒精裝，茶葉包裝 包裝設計，食品包裝，紙品包裝，酒盒，化妝品盒子等

  廣義上來說動物膠還有血膠、魚膠、乳酪膠、龜板膠等，但這些產品產量不大，用途不廣泛。按產品的精制程度分，簡單加工的粗制品為骨膠和皮膠，精細加工的精制品為明膠。按產品分為明膠和工業膠（骨膠和皮膠）兩類。現代的動物膠生產企業大多以明膠為主要產品。